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如何评判蜂巢面包机成品的质量好坏

更新时间:2016-09-22      点击次数:1214
 如何评判蜂巢面包机成品的质量好坏
蜂巢面包机适用于蜂巢面包(珍珠面包,丝网面包),丝卷面包,拉丝面包,奶香棒,毛毛虫,法式小面包、日式包馅小餐包等产品,采用不锈钢制作,触摸屏电脑控制,直接输入编号就可以生产目标产品,采用三段渐进式打薄方式将面皮压成合适厚度,由分离式给馅机将馅料充填到面皮上,经由成型卷面轮将面皮卷成长条状,zui后由分离式捏花机成型为球状或长条状,不破坏面皮筋性,*模仿纯手工制作,保持原有风味。
蜂巢面包机主要用于法式和韩式软面包的成型,本机可单独使用也可与本公司生产的系列面片成型主机配合使用,适用于自动化生产。经过该机成型的产品更加膨松柔软、口感,表面更有光泽、品质更加稳定;产量更高。面带厚度、成形、切段大小均可调,操作方便。
如何评判蜂巢面包机成品的质量好坏
面包的质量指标是由面包的感官鉴定、理化鉴定及卫生鉴定所决定的。可任意选择五箱面包,每箱中抽取两个面包,共取10个面包作为样品。
包装产品的外包装应有产品名称、等级、数呈、生产日期和生产班、组。包装严紧,商标图案端正,装箱整齐,不挤不压。
杂质表面清沽,四周和底郊无油污与杂质。内无夹杂物,不得有肉眼可见的杂质、杂物。
外观重量 用1,000克上皿夭平称量。10个面包的总重不应高于或低于规定重量士3%,zui大或zui小的重量不得超过规定重量的10%,休积以厘米为单位。活子面包以长x高x宽计算其体积,圆形面包以高x直径计算其体积。其体积应符合标准中的规定。
色泽按照标准色样比较,特制粉面包顶面呈金黄色,光亮,四周及底部呈棣黄色,标准粉面包顶面呈捺黄色,有光亮,不焦不生,不发白,无斑点。
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