产品目录 Products
麻花机
  ·夹馅麻花机
  ·全自动麻花机
  ·静压麻花机
  ·面包麻花生产线
  ·东北麻花生产线
  ·千层酥麻花机
  ·仿手工麻花机
  ·小麻花机
  ·起酥麻花机
猫耳酥机
  ·猫耳酥猫耳朵一体机
  ·猫耳朵机
  ·猫耳朵生产线
绿豆糕成型机
  ·粉饼机
  ·绿豆糕机器
  ·夹馅绿豆糕机
  ·夹心粉饼机
  ·绿豆糕机
月饼生产线
  ·包馅机
  ·月饼自动包馅机
  ·月饼生产线
  ·月饼包馅机
  ·伍仁月饼机
  ·月饼机
  ·快速包馅机
  ·馅中馅包馅机
  ·多功能包馅机
  ·月饼成型机
  ·排盘机
酥饼机
  ·脆饼机
  ·老婆饼生产线
  ·绿豆饼生产线
  ·多功能酥饼机
  ·酥饼成型机
  ·全自动酥饼机
  ·酥饼机器
  ·酥饼生产线
  ·绿豆饼机
  ·老婆饼机
  ·糖馅酥饼机
  ·苏式月饼机
  ·牛舌头饼酥饼机
面包生产线
  ·酸奶麻花生产线
  ·丝卷面包生产线
  ·汉堡面包生产线
  ·法式面包生产线
  ·蜂巢面包生产线
蛋糕机
  ·蛋糕充填机
  ·小西饼挤花机
自动包酥开酥生产线
  ·自动包酥生产线
  ·自动包酥开酥生产线
蛋挞皮生产线
  ·蛋挞皮机
  ·蛋挞皮线
  ·蛋挞机
糕点成型机
  ·粉状糕点成型机
  ·糕点成型机
油条生产线
  ·油条机
  ·油条生产线
包子,馒头,花卷机
  ·花卷成型机
  ·刀切馒头机
  ·双色馒头机
  ·包子机/包子生产线
自动压面机
  ·自动连续压面机
  ·自动压面机
其它
  ·面皮成型机
冷冻曲奇机
  ·蔓越莓饼干机
  ·蔓越莓曲奇机
  ·冷冻曲奇切片机
  ·冷冻曲奇生产线
  联系我们 contact
 
    新闻中心 News 您的位置:首页>新闻中心>馒头机厂家浅聊一下关于几种馒头的冷却方式
馒头机厂家浅聊一下关于几种馒头的冷却方式
点击次数:255 发布时间:2022-05-09
  馒头机厂家浅聊一下关于几种馒头的冷却方式
  一说到馒头大家肯定是都不陌生的,馒头作为我国的传统主食之一,深受人们的喜爱。传统的家庭式和作坊式馒头生产早已不能满足现代化的需求,馒头的工业化发展势不可挡。
  刚蒸出的馒头,由于自身的温度和水分含量都比较高,需经过一定程度冷却,才能进行包装销售回。适当的冷却条件可以缩短馒头的冷却时间,提高生产效率,同时馒头表皮变得相对干燥、有韧性,在包装运输过程中不易出现破皮、皱皮和变形等现象,保持一个较好的外观。馒头企业一般采用自然放凉的冷却方法,将刚蒸好的馒头直接放在食品托盘上,于室温下自行降温冷却。自然冷却不需要外界提供能量,能耗低。但自然冷却需占用较大的厂房空间,而且所需时间较长,严重影响馒头的生产效率,且此种冷却方法受冷却环境条件的影响较大。冷却环境中的温度和相对湿度波动较大,会导致馒头品质不稳定,甚至会发生萎缩、发黄、长毛等现象。
  冷风冷却:将刚蒸好的馒头置于食品托盘上,利用风机对其进行冷却处理。商用馒头机了解到冷风冷却和自然冷却一样,都是依靠对流换热、水分蒸发来降温,其传热动力来自温差。相对于自然冷却来说,此种方法能相对缩短馒头的冷却时间傅,但质量损失、硬度和黏性方面较大,馒头老化迅速,表皮易出现发皱和开裂现象。
  真空冷却:将刚蒸好的馒头直接放人真空速冷机箱体内,开启真空泵进行冷却处理。相对于自然冷却和冷风冷却方法而言,真空冷却在冷却时间上具有优势。真空冷却全依靠水分的蒸发来降低温度,传热动力来自于水蒸汽分压力,另外馒头具有多孔的疏松结构,产品中的水分更容易蒸发,冷却速度快且均匀、冷却时间较短、馒头开裂率较小,但一次性投资费用高、质量损失大、馒头的失水率高,表面老化程度较大。此外,真空冷却方法能够使馒头迅速通过细菌繁殖的温度带,降温快速且均匀,使馒头中心和表面同时冷却,能在一定程度上延长馒头的货架期。
  采用方式相结合的方法来进行冷却:具体为了达到较好的冷却效果,往往将两种不同的冷却方法结合使用,称之为混合冷却。一般是自然冷却与真空冷却相结合和冷风冷却与真空冷却相结合(简称混合冷却)两种冷却方法。混合冷却前,需要确定自然冷却和冷风冷却降温速率开始变慢的时刻,然后再进行真空冷却。相对于使用单一的自然冷却和冷风冷却而言,混合冷却能显着缩短冷却时间。
首页 | 新闻中心 | 技术文章 | 关于我们 | 营销网络 | 联系我们 技术支持:食品机械设备网 皖ICP备13013432号-3
热门产品:夹心绿豆糕机,多层绿豆糕机,粉饼机,猫耳酥机,猫耳朵机,猫耳酥猫耳朵一体机

食品机械设备网

推荐收藏该企业网站