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| 月饼吃出情怀 机械化生产让传统糕点获新生 |
| 点击次数：1531 更新时间：2018-09-26 |
月饼吃出情怀 机械化生产让传统糕点获新生
据小编了解，随着月饼市场不断扩大，劳动成本上升，月饼生产方式逐渐由传统向人工转变。不过吃惯了手工月饼的老百姓总是担心工厂月饼的安全、口感问题，那么经过这么多年机械化发展的月饼产业能和手工媲美吗？
月饼这道传统糕点在中国历史悠久，不仅有“嫦娥奔月”的美丽传说，还具有丰富的口感，形成“广、京、潮、苏、滇”五大流派，文化与美味兼得。随着食品工业的发展，传统月饼制作模具已成为企业宣传月饼的一部分，机械代替人工逐渐成为行业发展不可改变的趋势。
传统月饼生产涵盖多道程序，转而用机械制作，除了代替人工劳作外，程序可一点没少，涉及的加工设备也不单单是月饼机一种。据了解，月饼机械又分为多种设备：其中包括月饼成型机、月饼自动包馅机、月饼生产线、月饼自动排盘机。
一套全自动月饼生产机器设备，包括月饼包馅机、自动成型机和自动排盘等。月饼成型顾名思义就是制作月饼固定形状的设备，饼的生胚经过月饼印模上、下冲压可制作出需要形状的月饼，让月饼实现自动化生产。这道工序较以手工制作，大大减少了人工塑形的时间，机械操作力度统一也保障了月饼花纹，形态大标准化。
月饼自动排盘机是制作月饼糕点的自动排盘，可以根据企业需求，摆放的个数，月饼的大小进行调整，自动将月饼放在烘盘中。月饼机自动包馅机与自动成型机、自动排盘机组成一条月饼机自动生产线，自动化程度高，生产效率高，自然产生的经济效益也水涨船高，这对于传统糕点企业来说，何乐而不为呢。
现代月饼生产车间除了几款加工机械外，隧道炉、食品包装机、食品检测仪也是*的。跟传统手工操作相比，机械化生产解决了人手接触带来的二次污染问题，同时由于自动化生产，解决了人工定量包装的误差问题，不仅使用月饼馅量更加标准化，也同时提高了月饼质量。
虽然机械化代替手工可以让月饼大批量、标准化安全生产，也让消费者吃到品种丰富、品质有保障的月饼，但月饼所传承的中国传统文化和情感无法随着时代发展而被替代。我们要用发展的眼光去看待传统糕点的现代化进程，也要用继承的思想去保留中国传统文化骨子里的情感。 |
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