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蛋糕曲奇机的保养工作包括什么?
点击次数:313 发布时间:2021-04-12
  蛋糕曲奇机的日常维护是减少工作延误,继续生产,保质保量完成任务,提高食品安全性的一项重要工程,维修制度在设备维修中应用广泛。包括日常维护、一层保养和二层保养。
  日常保养:日常保养是指操作人员对蛋糕曲奇机的日常保养。保养项目较少,主要集中在设备外部,主要内容是清洁、润滑、拧紧螺丝等。
  操作人员应在班前、班后认真检查蛋糕曲奇机烤箱各部位,并根据所生产产品的不同品种增减辅助装置通过烘焙企业。检查蛋糕曲奇机烤箱加热器的加热情况,将烤箱的所有部件和外观擦拭干净,保持干净整洁。从炉子皮带上除去烘烤产品的碎屑,蛋糕曲奇机停机时,应放松炉带,按规定加润滑油。
  一层保养:一层保养是指以操作人员为主,维修工人为辅的设备定期检查。维修项目增多,从外部进入设备内部,对内部结构部件进行清理、疏通和局部调整校正。一般每月进行一次,也可以在平日轮流对烤箱各部位进行一层保养,手术时间在一天之内。
  在维修过程中,主要任务是对蛋糕曲奇机烘箱进行局部拆卸,对各部件的零部件结构进行检查和维修。调整各传动部件与轴承的间隙,清除异物,及时更换损坏部件。检查调整炉带,清除炉带两侧卷边及粘在炉带上的杂物、油污。
  检查蛋糕曲奇机加热器或燃气燃烧器性能是否良好,供电或供气线路是否畅通。检查并清理各润滑点,保持润滑正常,消除漏油。拧紧各部件的螺钉和螺母,使其牢固可靠。清洁电动机,检查调整电器装置,使其动作灵敏可靠。清理炉墙外侧和外罩,清除传动部件表面的油污、灰尘和黄袍,保持整个烤箱的清洁卫生。
  二层保养:二层保养是指对蛋糕曲奇机进行定期的检查,对部分磨损部件进行局部更换和修理,主要由维修人员进行,操作人员参加。一般周期为6-12个月,手术时间一般为1-2周。目前,许多工厂进行的大修都是二次保养。
  二级保养应包括一层保养的所有项目。对蛋糕曲奇机烘箱进行局部解体检查和修理,如分解炉体、清理炉体、更换保温材料等。检查各传动机构,清洗换油,修理更换易损件。检修各加热装置及自动控制系统,安装牢固,确保生产安全可靠。检查蛋糕曲奇机清洗炉皮带,应无裂纹和卷边,接缝应平整光滑。如有损坏,更换部分或全部炉带,清洁后给炉带上油,清洁烤箱外部及其周围环境。
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