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月饼机在生产月饼方面有哪些优势?
点击次数:328 发布时间:2021-03-17
  你知道,现在很多人通常用手做月饼。手工制作的月饼速度慢,形状和味道也不太好。现在市场上那些美味的月饼在哪里?实际上,这些月饼是用月饼机做的,月饼机在生产月饼方面有哪些优势?
  首先,从月饼的味道来看,用月饼机加工的月饼味道很纯,味道很好。也许很多人认为手工制作的月饼的味道是正宗的,但实际上并非如此。手工月饼总是有很多局限性。如果原料比例不平衡,生产出来的味道会差得多。如果我们用月饼机做月饼,就不会出现上述问题,用月饼机制作的月饼味道稳定可口。
  其次,从生产效率的角度看,月饼机构生产的月饼数量大,时间短,工作效率高。与手工制作相比,使用月饼机制作月饼无疑比手工制作快,非常适合批量生产月饼。
  然后,人们不可避免地会有小病等,这会影响工作的进展,但月饼机不必担心这个问题。由于它充分利用了自动化,在实际生产过程中几乎没有问题。因此,用月饼机做月饼比手工做月饼好。月饼机不仅工作效率高,而且性能稳定,质量好。一般来说,正常运行过程中不会出现故障。对于那些需要大量生产月饼的制造商来说,这无疑是一个好消息。
  (1)工艺流程
  月饼的生产过程非常复杂,大致可分为面条的调合、灌装、成型、烘焙、冷却等几个重要工序。
  月饼的工艺过程;填料制作一种生料称重制革用面粉填充成型烘烤冷却包装。
  (2)操作点
  (1)热面条,先将煮好的、融化的、过滤过的糖浆、鱼饵糖和融化的碳酸氢铵放入搅拌机,然后启动搅拌机,充分搅拌,使其乳化成乳状。然后加入做皮料的面粉,继续搅拌,使面团变软变硬。停机后,将面团放入月饼成型机的漏斗中使用。
  (2)填料:首先将糖粉、油及各种辅料放入搅拌机中,搅拌均匀后加入熟面粉继续搅拌均匀,即填料软而硬,放入月饼机的填料斗中使用。
  (3)成型;启动月饼成型机,通过送料机构、灌装定量机构和印刷机构的配合,可以生产月饼绿。
  (4)烘烤,用手或用成型机的附件编织生坯后,送烘箱烘烤。烤箱温度约为240摄氏度,烘烤时间为9-10分钟。
  (5)冷却,月饼水、油、糖含量高,刚出烤箱的产品很软。不能立即挤压包装,否则会破坏月饼的形状和美观,热包装的月饼容易为微生物的生存和繁殖创造条件,使月饼变质。因此,月饼出炉后,进入传送带,经充分冷却后,方可包装入库。
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