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| 如何利用酥饼机制作美味酥饼 |
| 点击次数：2990 更新时间：2018-08-29 |
如何利用酥饼机制作美味酥饼
对于一些吃货来说，如何做出美食是他们日思夜想的。比如酥饼，有些人家里会有小型的烘焙设备，常见的有烤箱、酥饼机等。那么，怎么样操作才能让酥饼机制作酥饼更好吃呢，酥饼机在制作酥饼的过程中又有哪些注意事项呢？在此，为大家作一一解答。
整个制作流程如下：首先准备原料配方 ：白面粉、碱面、菜籽油、花椒油等。
然后开始制作：1.制酥：用菜籽油下锅烧热，端离炉火，慢慢倒入上白面粉迅速搅拌均匀后，起锅盛入盆内待用。
2、和面：将余下的上白面粉全部倒在盆内；将碱面用水化开，先倒入60％的碱水反复和好面，再倒入25％的温水，搓揉成表面发光的硬面团，再将剩余的碱水洒入，并用拳头在面团上压榨，使碱水渗入面内。然后将面团移在面板上用力搓揉到有韧性时拉成长条，抹上清油，为防止粘连，每个面剂上可分别抹些油，再逐个搓成长条，长短可根据自己需求或喜好。
3、制饼：将搓成的长条压扁，再用小擀面杖擀成面片，逐片抹上油酥、撒上椒盐，右手拎起右边的面头，向外扯一扯，再按三折折起来，每折长约20厘米，然后由右向左卷，卷时要用右手指微微往长扯，左手两指撑面片两边往宽拔，边扯边卷成10余层，再将剩余面间扯长扯薄，抹上油酥，扭成蜗牛状。
4、上鏊：将面团压成中心稍薄的小圆饼，大小自己控制。在鏊内倒油，将小圆饼逐个排放在鏊里，鏊下的火力要分布均匀。散在周围。鏊上的火力集中在鏊的中心，这样才能使酥饼的心子提起，使其涨发。约3分钟后，拿开上鏊，给酥饼淋少许清油，逐个按火色情况调换位置，防止烤焦、再将上鏊盖上，1分钟后将酥饼翻身调换位置，达到火色均匀，两面酥黄出鏊即成。
对于酥饼机在制作酥饼过程中的注意事项也已参差在以上四点中，只要能按照既定的步骤一步步下来，做出的酥饼味道肯定不会差。 |
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