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如何利用酥饼机制作美味酥饼
点击次数:1789 发布时间:2018-08-29
  如何利用酥饼机制作美味酥饼
  对于一些吃货来说,如何做出美食是他们日思夜想的。比如酥饼,有些人家里会有小型的烘焙设备,常见的有烤箱、酥饼机等。那么,怎么样操作才能让酥饼机制作酥饼更好吃呢,酥饼机在制作酥饼的过程中又有哪些注意事项呢?在此,为大家作一一解答。
  整个制作流程如下:首先准备原料配方 :白面粉、碱面、菜籽油、花椒油等。
  然后开始制作:1.制酥:用菜籽油下锅烧热,端离炉火,慢慢倒入上白面粉迅速搅拌均匀后,起锅盛入盆内待用。
  2、和面:将余下的上白面粉全部倒在盆内;将碱面用水化开,先倒入60%的碱水反复和好面,再倒入25%的温水,搓揉成表面发光的硬面团,再将剩余的碱水洒入,并用拳头在面团上压榨,使碱水渗入面内。然后将面团移在面板上用力搓揉到有韧性时拉成长条,抹上清油,为防止粘连,每个面剂上可分别抹些油,再逐个搓成长条,长短可根据自己需求或喜好。
  3、制饼:将搓成的长条压扁,再用小擀面杖擀成面片,逐片抹上油酥、撒上椒盐,右手拎起右边的面头,向外扯一扯,再按三折折起来,每折长约20厘米,然后由右向左卷,卷时要用右手指微微往长扯,左手两指撑面片两边往宽拔,边扯边卷成10余层,再将剩余面间扯长扯薄,抹上油酥,扭成蜗牛状。
  4、上鏊:将面团压成中心稍薄的小圆饼,大小自己控制。在鏊内倒油,将小圆饼逐个排放在鏊里,鏊下的火力要分布均匀。散在周围。鏊上的火力集中在鏊的中心,这样才能使酥饼的心子提起,使其涨发。约3分钟后,拿开上鏊,给酥饼淋少许清油,逐个按火色情况调换位置,防止烤焦、再将上鏊盖上,1分钟后将酥饼翻身调换位置,达到火色均匀,两面酥黄出鏊即成。
  对于酥饼机在制作酥饼过程中的注意事项也已参差在以上四点中,只要能按照既定的步骤一步步下来,做出的酥饼味道肯定不会差。
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