|
|
|
 |
| 技术文章 Article |
您的位置：首页>技术文章>酥松与酸甜口感蔓越莓饼干的做法 |
 |
| 酥松与酸甜口感蔓越莓饼干的做法 |
| 点击次数：1168 发布时间：2016-05-31 |
蔓越莓，又称蔓越橘、小红莓，英文名为Cranberry，其名称来源于“鹤莓”，因蔓越莓的花朵很象鹤的头和嘴而得名。它是一种表皮鲜红，生长在矮藤上的浆果，生长在寒冷的北美湿地，产区不到4万英亩，于美国北部的麻萨诸塞、威斯康辛、新泽西、奥瑞冈、华盛顿等五州，加拿大的魁北克、英属哥伦比亚二省，以及南美的智利。蔓越莓果内含空气，能浮在水面上。用水收方式采收，果农先将蔓越莓田注满水，然后开着水车巡回田间打水，等脱落的蔓越莓果浮出水面，再用栏木圈集筛选。水车、红果、波光与蓝天组成壮美画面，往往令驻足欣赏的游客叹为观止。只要赶得上采收季节，都可以在蔓越莓田边体验令人目眩神迷的红色震撼
酸酸甜甜的蔓越莓的加入，丰富了饼干的口感；而饼干本身质地酥松，入口即化，两者放在一起，是的搭配与融合。
原料：低粉115g、蛋液15ml、黄油75g、糖粉60g、蔓越莓干35g
烤制温度和时间：165度烤20分钟，中层
做法：
1、黄油软化，加入糖粉，打发；
2、分次加入鸡蛋液，打匀；
3、筛入低粉，倒入蔓越莓干（蔓越莓干要先切碎，但不要切得太碎）；
4、揉成面团，用手把面团整成宽约6cm，高约4cm的长方体，放入冰箱冷冻至硬（约需一个小时）；
5、冷冻的面团用刀切成厚约0.5cm的片，切好后放入烤盘，烤箱预热165度，烤约20分钟，至表面金黄即可。（方子来源：君之）
|
|
|
