产品目录 Products
麻花机
  ·夹馅麻花机
  ·全自动麻花机
  ·静压麻花机
  ·面包麻花生产线
  ·东北麻花生产线
  ·千层酥麻花机
  ·仿手工麻花机
  ·小麻花机
  ·起酥麻花机
猫耳酥机
  ·猫耳酥猫耳朵一体机
  ·猫耳朵机
  ·猫耳朵生产线
绿豆糕成型机
  ·粉饼机
  ·绿豆糕机器
  ·夹馅绿豆糕机
  ·夹心粉饼机
  ·绿豆糕机
月饼生产线
  ·包馅机
  ·月饼自动包馅机
  ·月饼生产线
  ·月饼包馅机
  ·伍仁月饼机
  ·月饼机
  ·快速包馅机
  ·馅中馅包馅机
  ·多功能包馅机
  ·月饼成型机
  ·排盘机
酥饼机
  ·脆饼机
  ·老婆饼生产线
  ·绿豆饼生产线
  ·多功能酥饼机
  ·酥饼成型机
  ·全自动酥饼机
  ·酥饼机器
  ·酥饼生产线
  ·绿豆饼机
  ·老婆饼机
  ·糖馅酥饼机
  ·苏式月饼机
  ·牛舌头饼酥饼机
面包生产线
  ·酸奶麻花生产线
  ·丝卷面包生产线
  ·汉堡面包生产线
  ·法式面包生产线
  ·蜂巢面包生产线
蛋糕机
  ·蛋糕充填机
  ·小西饼挤花机
自动包酥开酥生产线
  ·自动包酥生产线
  ·自动包酥开酥生产线
蛋挞皮生产线
  ·蛋挞皮机
  ·蛋挞皮线
  ·蛋挞机
糕点成型机
  ·粉状糕点成型机
  ·糕点成型机
油条生产线
  ·油条机
  ·油条生产线
包子,馒头,花卷机
  ·花卷成型机
  ·刀切馒头机
  ·双色馒头机
  ·包子机/包子生产线
自动压面机
  ·自动连续压面机
  ·自动压面机
其它
  ·面皮成型机
冷冻曲奇机
  ·蔓越莓饼干机
  ·蔓越莓曲奇机
  ·冷冻曲奇切片机
  ·冷冻曲奇生产线
  联系我们 contact
 
    技术文章 Article 您的位置:首页>技术文章>馒头机制作馒头时常见问题处理
馒头机制作馒头时常见问题处理
点击次数:3157 发布时间:2014-08-05
       现在好多馒头加工厂都在使用馒头成型机来做馒头,制作的馒头比手工馒头口感劲道,而且效率要比手工高出很多倍,但在使用过程中或多或少总会出现一些小问题,下面就常见的几种问题分析。

       馒头机制作馒头时常见问题及解决方法:

      1.外表易陷落

      ①成型时有断层,成型时注重排出气泡,使面团表里构成均一全体 ②面团醒发速度太快,可下降面团发酵温度 ③蒸汽不旺,可旺火燎蒸 ④酵母后劲缺乏,可运用安琪酵母发面 ⑤面粉质量差,筋力不行,可采用中筋面粉

      2.全自动馒头机过于胀大疏松

      ①醒发时刻过长,可缩短醒发时刻②面粉筋度不行,可采用筋力强的中筋面粉③酵母用量太大,可适当下降酵母的运用量

      3.全自动馒头机外表不白

       ①面粉质量差,可采用质量好的中筋粉和安琪酵母伴侣②成型欠好,成型时要坚持面团外表光洁,可适当压面,撒些干粉

      4.表皮无光泽、起皱或开裂

      ①醒发速度太快,可下降发酵温度②蒸汽缺乏,可用旺火燎蒸③全自动馒头机成型粗糙,坚持面坯润滑,可用压面机压延3-4次④面筋含量低,可改用中筋面粉和安琪酵母伴侣

      5.制品易老化、发硬、掉渣

      ①面粉质量差,可改用中筋面粉,用安琪酵母伴侣②全自动馒头机成型时水分缺乏,可适当用水③拌和缺乏,可充沛拌和,使面筋构成网络④发酵缺乏,可选用发酵力强的安琪酵母

      6.内部安排粗糙

      ①面粉质量差,可改用中筋面粉,用安琪酵母伴侣②面团发酵时刻过长,温度高,可缩短发酵时刻,下降发酵温度③拌和时放手粉太多,可少放手粉

      7.发酵慢

      ①酵母量少或生机下降,可适当加大酵母用量,注重酵母低温保管。②和面时面团温度较低,醒发温度不行 和面时可用温水③糖,油,盐份额重,可下降糖、油、盐用量

      8.表皮起泡

      ①醒发湿度太大,可下降醒发湿度②成形时有气泡,可成形操作时尽量赶出气泡③蒸时水滴在全自动馒头机外表 旺火燎蒸,防止水直接滴在外表

      9.全自动馒头机体积小

      ①面筋不行,可改用中筋面粉②酵母用量不行,可增大用量③发酵时刻不行,可延长发酵时刻

      10.表皮起皱、缩短

      ①面粉筋力太强②发酵过度③面团未松懈

       11.全自动馒头机没有发起来,成死面和面水温过高,将酵母烫死,可用温水和面。
首页 | 新闻中心 | 技术文章 | 关于我们 | 营销网络 | 联系我们 技术支持:食品机械设备网 皖ICP备13013432号-3
热门产品:夹心绿豆糕机,多层绿豆糕机,粉饼机,猫耳酥机,猫耳朵机,猫耳酥猫耳朵一体机

食品机械设备网

推荐收藏该企业网站