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食品机械是传统食品发展的必然选择

更新时间:2018-11-24      点击次数:1644
  食品机械是传统食品发展的必然选择
  麻花、绿豆糕、酥饼、月饼等都是中国传统小食品。伴随着经济发展,科技进步,传统食品也逐渐机械化。这类门槛低、工艺简单、效益快的小食品行当成了小本创业的。当然开一家这样的小铺子,光靠人力是不行的,于是各类大大小小、功能齐全的麻花机、绿豆糕机、酥饼机等便有了用武之地。
  近几年,我国休闲食品市场每年需求额超过千亿元,市场规模正在以几何级的速度增长,消费市场也在快速增长,年增幅在25%左右。仅仅休闲食品企业注册一项就已高达10多万家,这些数据说明我国休闲食品企业在未来具有巨大的发展潜力和生存空间。
  目前,我国休闲食品市场呈现出这样的特点:休闲食品企业众多,呈现小而散的局面;行业集中度较低;在生产技术、新产品开发以及渠道建设等方面,本土企业均落后于外资品牌,无法跟上市场的发展步伐,多集中在低端休闲食品市场;中休闲食品市场一直被外资垄断,外资、合资企业占据了休闲食品市场的优势。
  从产品开发趋势上看,品类细化和口味化趋势明显,原来以温饱型为主体的食品消费格局,正在向风味型、营养型、享受型甚至功能型的方向转化。在广阔的消费市场里,中国休闲食品创新空间还很大,很多品类还有待进一步细分。以往传统手工作坊型休闲食品,将逐渐淡出消费者的视野,取而代之的将是越来越多的品类和口味,现代工艺和生产技术将会全面释放中国休闲食品的市场能量。随着需求增加,技术升级,我国食品加工机械逐渐在市场上占有了一席之地,但仍满足不了庞大的食品加工需求,目前食品机械已进入结构调整的发展时期,更需要各食品机械厂家一政府的全力配合,方能走出困境。

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