猫耳朵机制作中对于原材料的要求猫耳朵是一种在山西、陕西、等地流行的特色传统面食，其并非如名字所说用猫耳制成，只是因形似猫耳故名，在中国华北地区，猫耳朵大多像其他面食一样作为主食，而在南方地区多作为点心和小吃食用。
猫耳朵机是我厂在广泛争取用户意见的基础之上，博众家之长，精心研制设计出的一种新型食品机械 ，切片后即可压成粗、细、块等花型。该机设计以麦面为主要原料生产猫耳朵（又名：小花片，牛耳朵）食品生产时切片使用，设计新颖，操作维修方便，使用稳定可靠生产时本机采用自动送料，切片，一人即可操作，与人工切制相比：切出的产品不变形，切除面光滑，可切得很薄，且厚薄均匀，规格统一，由于切片质量关系到油炸后的质量，废品的比率，所以已成为猫耳朵生产厂家的重要设备。
猫耳朵机由和面机、压片卷条成型机、切片机等设备组成，自动化程度*，本生产线只需2人操作，产量500公斤/小时，极大地提高了生产效率。做出来的产品层次分明，卷曲松紧胜于手工制作。做出来的口感如同手工一样。 南方地区多作为点心和小吃食用。
猫耳朵机以面粉为主料，通过更换不同的模具，可以生产出多种花样类型的小食品，如：猫耳朵、贝壳、银耳型、空心面、罗丝面 、锅巴、灯笼、海螺、花生等不同的美味食品。本机以制造精密、外形美观、使用方便、成本小、耗电低、产量高之著称，是中小型食品加工厂和个人用户理想的致富选择。
猫耳朵机的制作过程中对于原材料是有一定要求的，其中包括以下几点：
1、面粉属硬质，蛋白质含量（面筋）24—27%的冬小麦加工的富强粉（精粉），若面筋含量达不到20%以上的面粉，应适当加些食用胶，用量：100斤面粉加胶1—5%，从而增强面筋网络。食用明胶：食用时，将食用明胶1份加4份水，浸泡24小时，用热水（温度35℃--40℃）搅拌均匀，既可使用。
2、盐的性质：在常温下是一般晶体，易溶于热水。
3、碱的性能：白色不透明固体状，易溶热水，起蓬松作用。
4、食用纤维素：在食用化工商店购买。
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