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仿手工麻花机停机后的使用注意点

更新时间:2016-08-12      点击次数:1218
 随着麻花被人们的逐渐认可和喜爱,使得麻花的市场需求量得到了显著的提升,并且淘汰了人工制作麻花的时候出现的不良情况,代替人工制作麻花的方法就是麻花机。仿手工麻花机采用静压方式,采用目前市面原理和技术。单人操作,适应不同品种、不同配料麻花的需要,保持了发酵面团内部固有的蛋白质网络结构的原有状态,能保证不同配方产品口感不变。麻花长短、粗细、大小可以自由随意调节。
仿手工麻花机属于一种食品加工设备,也可以说是一食品半加工设备,其主要工作是代替人工做各种样式麻花的成型设备,一般需要相应的设备一同完成麻花的制作工序。麻花由来:相传很久以前,大营一带毒蝎横行,人们为了诅咒,每年阴历二月二,家家户户把和好的面拉成长条,扭作毒蝎尾状,油炸后吃掉,称之为“咬蝎尾”。久而久之,这种"蝎尾"就演变成今天的麻花。
简述仿手工麻花机的使用注意事项:
1、面团要用油布或塑料布遮盖住,以免风干或冻干。
2、喷油器采用新式压缩机,噪音小,耗电量低,油嘴喷出的油雾大小可调,按需要而定,喷油使麻花每股不会粘到一块,有利于油炸起发,油要用熟温油。
3、麻花出口后,先用手将其牵引到输送带上,输送带上的切刀按所需长短用手按下即可切断。切断的同时将切头压扁,使油炸时不会散头。
4、将切刀上刷上食用油,以免粘刀,麻花切断后通过输送带送刀油锅里。
5、仿手工麻花机停机后,用油布或塑料布将出口和喂料斗塞住,以免下次再生产时面凉干或堵塞,如长时间停机不生产时,将机器内的面淸干净擦上油,模具头拆下侵到油内,以便下次再用。
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