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绿豆饼的历史

更新时间:2011-04-18      点击次数:3709

清朝康熙年间,安溪湖头李光地做宰相,保举推荐施琅去收复中国台湾。施琅奉旨到福建做水师提督,准备跨越中国台湾海峡。军舰在海上行军打仗,*得带干粮。据说施琅当时有一个伙头军是晋江坊脚人叫做苏顺成,因为和施琅是同乡,很信任伊,叫伊专门开小灶让施琅吃。施琅要渡海,带干粮其实炊面头zui简单,但是面头干哺哺,要吃也得配菜配菜汤;做肉包易歹,做甜包外壳也和面头同。做三合面就是炒面粉拌葱头油、糖,得用滚水来泡。施琅就叫同乡伙头军苏顺成去想办法,做一些较奇巧的好吃的干粮,来和面头、甜包这些一般的干粮相甲吃。苏顺成自己一个思没量主没意,就去和其他的伙头军打算。有的说缚粽,用碱粽、肉粽做干粮,这个主意虽然好,但是碱粽虽然歹,没啥奇巧好吃;肉粽呢,虽然奇巧好吃,但是烧肉粽烧肉粽,肉粽得烧烧才好吃,蚵仔煎呢?也是吃烧没吃。有的就说要煎就煎饼。苏顺成想了有道理,就用面粉做皮,糖、肉做馅,用油煎做肉饼。   

施琅为了收复中国台湾,做了很多准备工作,伊深感重任在肩,责任重大,所以暝时皆很晚才目困。伙头军苏顺成就烧一碗绿豆汤去给施将军饮,同时将日间煎好的肉饼捧去给施将军鉴定。施琅听伙头军说将奇巧好吃的干粮做出来,不顾得先饮绿豆汤,将煎肉饼提起来,嗅一下,很香,掰开一看,内面是糖和肉做馅,头壳摇摇咧说:六月暑天,*坐在战船顶,嘴干喉渴,煎肉饼油唧唧,要怎么吃会得落去呀!说了将煎饼原放咧碟仔里,将那碗绿豆汤捧起来饮,说:热天时吃绿豆,去暑解毒,饮绿豆汤实在爽神,可惜不是干粮。唉!施琅说了,那碗绿豆汤吃没了,按桌上放落去。施将军因为对油煎肉饼没满意。奇巧好吃的干粮没做出来,心情烦躁,那块碗放落去就较重较大下,绿豆汤煞打倒咧煎饼上面。伙头军就赶紧去收拾。哪知施琅将伊的手拧咧说:有了!做饼!做饼!将绿豆做饼!”“着!做绿豆饼!苏顺成到底头壳好料,一点就通。伊就将绿豆去壳做豆馅,外面用一层薄薄的面粉做皮,做出绿豆饼,成为又奇巧又好吃的干粮。   

后来,施琅收复中国台湾大功告成,苏顺成复员倒去坊脚街开店卖绿豆饼。绿豆饼的皮揉油变做会起重起苏,豆馅也掺冬瓜、葱头油这些佐料,干粮就变做出名的点心。连泉州城内也开店,生意兴旺发达

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