包子的前世今生，你知道多少？

　　包子的前世今生，你知道多少？

　　包子，最早叫馒头。传说包子是诸葛亮发明的。宋人高承的《事物纪原》里说，诸葛亮南征孟获途中渡泸水，按照当地蛮人习俗是应该杀人取头祭河的，可诸葛亮让士兵用面皮包上剁碎的牛、猪和羊肉，蒸熟了取代人头祭河，从此便有了“蛮头”，后来则被写成“馒头”。至于这种有馅的馒头从什么时候起被叫成了包子已经无法考证了。从清康熙皇帝与豆腐包子、乾隆皇帝与五丁包子、慈禧与狗不理包子、梅兰芳与白运章包子、毛主席与四季美汤包到今天的*与庆丰包子，作为代表，包子从古自今受到不少名人的青睐。

　　其实我的母亲也经常做，不过大都是素馅的。韭菜，鸡蛋，粉条，三样馅料混在一起，足以撑起一个圆滚滚的大包子了。喜欢的是包子蒸好的时候，揭开盖子的那一瞬间，顿时薄雾升腾，一个个又白又喧腾的大包子，看着格外喜人。

　　包子的适用性很强，因人而异、因地而异、因材料而异，重要的是它可精可粗，雅俗共赏。由于美味、便携、廉价的特性，包子在民间流传，如今包子的品种日渐繁多，地域特色明显，小笼汤包、生煎包、叉烧包、牛肉包、南瓜包、豆沙包、龙眼包、寿桃包、海鲜包……不同的地域特产、不同的生活习惯演化出千变万化的包子，包子走进大江南北的寻常百姓家。

　　包子的种类有很多，按照皮儿的不同来分类，有发面型、死面型、半发面型和烫面型；

　　按照馅儿来分，则有荤馅儿包、素馅儿包、汤包和无汤包；

　　按照制作方法来分类，有蒸包、煎包和蒸煎相结合的包子；

　　大江南北，包子的分布区域很多，北边的包子实在，皮厚馅多；南方的包子精致，小巧玲珑。广东有“叉烧包”，四川有“龙眼包”，天津有狗不理包，河南有小笼灌汤包，包子之多，不枚胜举。不过有意思的是，上海那边的包子一直还留着古称，他们叫包子为馒头。本想买几个小菜，再去买几个馒头，谁知买回去的却是“包子”，后来才知道，上海的“肉馒头”就是包子。