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如何利用酥饼机制造酥皮?

更新时间:2020-11-19      点击次数:927
  如何利用酥饼机制造酥皮?
  酥饼机是制造食品的种机器,利用酥皮机可以更加高效的制造食品,今天教大家如何利用酥饼机制造酥皮。
  酥饼机即点心的种做法。从做法上可分为中式酥皮和西式酥皮,美味干脆。主料(4人份量)野味上肉600克、蒜10克、番茄1个、蛋白5个、番茄酱200毫升、百里香适量、月桂适量、番莞妥茎适量、胡椒粒汤匙、波尔德酒100毫升、鸭汤1.5升、肉汤1.5升、千层面包1公升、搅拌过的鸡蛋、盐、胡椒适量。
  1.包馅后要压紧
  包好馅料之后封口处及有开口的地方定要封紧,因为酥皮在烘烤的过程中会膨胀。如果没压紧会松开而露馅,虽然酥皮本身就有些黏性,用手将酥皮压紧就可以防止松开,但是为了安全起见可以用叉子将封口压几道痕迹,除了可以压紧外还有装饰作用。
  2.酥皮擀薄更好用
  市售酥皮虽然有分大小,方便你选择适合的尺寸。但是使用前好还是稍微擀开点。除让尺寸变大之外,更可以让酥皮变薄点,这样时候会因为外皮比较柔软,不容易产生裂痕。但是也不能擀太薄,否则包馅后会破掉,就影响外观的完整了。
  3.饱馅表面要插洞
  酥饼机因为是层层油脂与面粉压成的,经受热就会膨胀,加上包有内馅,如果没有留缝隙让内部空气散出,就会因为膨胀过头而破裂,不但影响外观,馅料也会流出来。进烤箱前要使用叉子在表面轻轻插些洞,但不可太用力,否则馅料会流出来。

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